Eier-Avocado-Brot
schnelles Frühstück mit Avocado und Ei
Mehr braucht es manchmal gar nicht für einen gelungenen Start in den Tag.
Dieses Eier-Avocado-Brot ist schnell zubereitet, sättigt angenehm und
eignet sich ebenso gut zum Frühstück wie als leichtes Mittagessen.
Zutaten für 2 Portionen:
2 Scheiben Roggenbrot,
etwas Frischkäse zum Bestreichen
(du kannst auch eine vegane Variante
oder Olivenöl verwenden),
1 Avocado,
1 wachsweiches Ei,
Salz,
Pfeffer,
glatte Petersilie zum Drüberstreuen
Zubereitung:
Toaste beide Brotscheiben leicht an. Bestreiche sie mit dem Frischkäse.
Teile die Avocado in zwei Hälften und entferne den Kern mit einem Messer.
Löffle dann das Fruchtfleisch heraus, schneide die Avocado in Scheiben
und lege sie auf das Brot.
Schäle das Ei, halbiere es und lege auf jede Brotscheibe eine Hälfte.
Alles salzen und pfeffern und abschließend mit Petersilie garnieren.
Schmackofatz-Tipp:
Verwende anstatt der Petersilie trockene, geröstete Zwiebeln. Ein Spritzer Zitronensaft über
der Avocado sorgt für zusätzliche Frische und verhindert gleichzeitig, dass
das Fruchtfleisch braun wird. Wer es etwas würziger mag, streut noch Chiliflocken darüber.