Spargel

Spargel ist ein echtes Saisonprodukt – doch die Saison wird künstlich verlängert. Auf vielen Feldern kommen spezielle Folien zum Einsatz, die wie ein Mini-Gewächshaus wirken: Sie speichern Wärme, beschleunigen das Wachstum und machen eine frühere Ernte möglich.
Das hat Vorteile: Der Spargel ist früher verfügbar, die Ernte lässt sich besser steuern und sogar der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln kann reduziert werden. Gleichzeitig steht der Folieneinsatz in der Kritik. Große Flächen werden mit Kunststoff abgedeckt – das verändert Landschaften und belastet die Umwelt. Die nachhaltigste Wahl bleibt daher ganz einfach: Spargel dann genießen, wenn er wirklich Saison hat – also im Mai und Juni – und möglichst aus regionalem Anbau. So stimmt nicht nur der Geschmack, sondern auch die Umweltbilanz.