Gegrillter Pfirsich
mit Burrata & Rucola
Zutaten für 2 Portionen:
100 g Rucola,
2 Pfirsiche,
1 EL Öl,
1 handvolle gehackte Nüsse,
1 Kugel Burrata
Für das Dressing:
2 EL Olivenöl,
1 EL Zitronensaft,
1 TL Balsamico Bianco,
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Rucola waschen und trocken schleudern. Pfirsiche halbieren und entsteinen. Mit etwas Öl in einer Grillpfanne anbraten (du kannst auch einen Grill verwenden).
Rühre alle Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen zusammen.
Gib zuerst den Rucola auf den Teller, dann die Pfirsiche, dann die Nüsse und zuletzt zupfst du den Burrata darüber. Zum Schluss das Dressing darüber gießen.
Schmackofatz-Tipp:
Schmeckt auch lecker mit Aprikosen oder Nektarinen.