Knusprige Blumenkohl-Tacos
Einfaches veganes Taco-Rezept mit Avocado
Wir ganz bestimmt nicht! 😍 Unsere knusprigen Blumenkohl-Tacos beweisen, wie unglaublich lecker Gemüse sein kann.
Außen goldbraun und herrlich kross, innen zart und dazu cremige Avocado, knackiger
Rotkohl und ein Hauch Schärfe – fertig ist ein echtes Lieblingsrezept. Ob für den Taco-Abend mit
Freunden, das schnelle Familienessen oder einfach, weil du Lust auf etwas Neues hast:
Diese veganen Tacos machen garantiert alle glücklich.
Zutaten für 2 Personen
1 kleiner Blumenkohl
100 g Weizenmehl
180 ml Kokosmilch
60 ml Wasser
1½ TL edelsüßes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
80 g Panko-Paniermehl
¼ Avocado (Fruchtfleisch)
1–2 grüne Peperoni
2–3 Handvoll Rotkohl
8 kleine Taco-Tortillas
1 Handvoll Rucola oder frischer Koriander
etwas geriebener veganer Käse (optional)
Für die Guacamole
1 Avocado
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Für die vegane BBQ-Sauce (optional)
100 g Cashewkerne
1 EL Tomatenmark
1 EL Ahornsirup
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Senf
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Wasser nach Bedarf
Zubereitung:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Putze den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen.
Verrühre Mehl, Kokosmilch, Wasser, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig. Tauche die Blumenkohlröschen hinein und wende sie anschließend im Panko-Paniermehl.
Lege die panierten Röschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Währenddessen bereitest du die Guacamole zu. Zerdrücke das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel und verrühre es mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und etwas Salz.
Schneide die zweite Avocado in Scheiben. Wasche die Peperoni und schneide sie in feine Ringe. Den Rotkohl kannst du ebenfalls fein schneiden.
Erwärme die Taco-Tortillas kurz in einer Pfanne oder im Ofen.
Bestreiche die Tacos zuerst mit der Guacamole.
Belege sie anschließend mit Rotkohl, Avocadoscheiben, Peperoni und den knusprigen Blumenkohlröschen.
Nach Belieben mit veganem Käse bestreuen und mit frischem Koriander oder Rucola garnieren.
Schmackofatz-Tipp:
Du magst es besonders würzig? Dann mariniere den Blumenkohl vor dem Panieren mit etwas Kreuzkümmel, Knoblauchpulver oder geräuchertem Paprikapulver. Serviert mit einer cremigen BBQ-Sauce oder einem Klecks Limetten-Joghurt-Dip bekommen die Tacos echtes Streetfood-Feeling – und werden garantiert zum Highlight auf dem Esstisch! 🌮😋