Pflücksalat mit Beeren

– leichter Sommersalat mit frischen Früchten

Im Sommer darf ein Salat ruhig ein bisschen mehr können als nur Beilage sein. 😄 Knackiger Pflücksalat, süße Beeren und ein fruchtiges Dressing sorgen für echtes Sommerfeeling auf dem Teller. Schnell gemacht, herrlich leicht und genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Frisches hast. Ob zum Grillabend, als leichtes Mittagessen oder einfach zwischendurch – dieser Sommersalat schmeckt garantiert nach Nachschlag!

Zutaten für 2 Portionen:

150 g Pflücksalat,
50 g Blaubeeren,
50 g Himbeeren,
50 g Schafskäse,
1 Handvoll gehackte Walnüsse

Für das Dressing:
2 Schalotten,
3 EL Öl,
200 g Himbeeren,
8 EL Balsamico Bianco,
Salz,
Pfeffer,
Zucker

Zubereitung:

Pflücksalat und Beeren waschen und trocknen. Gib zuerst den Salat in deine Schüssel und verteile dann die Beeren darauf.
Nun zerbröselst du den Schafskäse und gibst ihn zusammen mit den Nüssen darüber. Jetzt kommt das Dressing: Dafür schälst du die Schalotten, würfelst sie fein und dünstest sie für ca. 1 Minute in heißem Öl in einer Pfanne. Gib sie anschließend zusammen mit den anderen Zutaten in ein hohes Gefäß. Püriere mit dem Stabmixer alles zu einer feinen Masse. Tipp: Wenn du sie durch ein feines Sieb streichst, bleiben die Kerne dort haften.

Schmackofatz-Tipp:

Noch ein bisschen mehr Wow? Streue geröstete Walnüsse oder Pinienkerne über den Salat und kröne ihn mit cremigem Ziegenkäse oder Burrata. Dazu ein knuspriges Baguette – und schon fühlt sich dein Abend ein kleines bisschen wie Urlaub an.