Zucchini einlegen
einfaches Rezept mit Rosmarin & Chili
Zum Glück gibt’s dafür eine richtig leckere Lösung! Mit Rosmarin, Chili und einer aromatischen
Marinade werden aus den grünen Gartenstars köstliche Antipasti, die du ganz einfach
haltbar machen kannst. Ob zum Grillen, auf einer Antipasti-Platte oder als kleine
Überraschung auf dem Abendbrot – diese eingelegten Zucchini bringen mediterranen Genuss direkt auf deinen Teller.
Zutaten für 2 Gläser:
1 kg Zucchini,
160 g Zwiebeln,
3 Chilischoten,
2 Zehen Knoblauch,
2 EL Salz,
1 TL Senfkörner,
1 TL Selleriesalz,
1 Tasse Zucker,
1,5 Tassen Essig,
1 Zweig Rosmarin
Zubereitung:
Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in etwa 5 mm dicke Scheiben.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Die Chilischoten ebenfalls waschen und klein schneiden. Schäle anschließend den Knoblauch.
Gib alle Zutaten in eine große Schüssel und vermische sie sorgfältig miteinander.
Lass die Mischung über Nacht ziehen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Fülle die marinierten Zucchini anschließend in saubere Einmachgläser und verschließe sie gut.
Koche die Gläser bei 90 °C etwa 30 Minuten ein.
Nach dem Abkühlen kühl und dunkel lagern. So hast du den Sommer noch lange im Glas!
Schmackofatz-Tipp:
Noch aromatischer?
Gib zusätzlich ein paar Pfefferkörner, etwas Zitronenschale oder einen Zweig frischen Thymian mit ins Glas. Die eingelegten Zucchini schmecken fantastisch zu Antipasti, auf knusprigem Ciabatta oder als besondere Beilage zum Grillabend.
Selbst eingelegte Zucchini sind übrigens auch ein tolles Mitbringsel aus der Küche. Hübsch verpackt und mit einem selbst gestalteten Etikett zauberst du im Handumdrehen ein persönliches Geschenk, das garantiert Freude macht.